Архив по категории: Оборудование для ведения процессов выпечки и обжарки пищевых сред

Янв 21

Техника будущего: новые технические решения технологических задач

Двухъярусная хлебопекарная печь (Пат. № 2151509 РФ, А21 В1/28) относится к двухъярусным тоннельным хлебопекарным печам, основанным на принципе рециркуляции продуктов сгорания в каналах системы обогрева, и может быть использована для выработки широкого ассортимента хлебобулочных изделий. На рис. 17.36 изображена хлебопекарная печь: а – общий вид, б – неполный продольный разрез печи с трубчатыми каналами, в …

Читать далее »

Янв 20

СВЧ-установки для обработки сырья и полуфабрикатов

СВЧ-нагрев позволяет значительно интенсифицировать технологические процессы пищевых производств, особенно комбинируя его с традиционными способами энергоподвода, такими, как выпечка, обжарка, запекание, размораживание, сублимация, стерилизация, бланширование и др. Эффективность СВЧ-аппарата зависит от работы генератора СВЧ-магнетрона и определения сферы его использования в технологической цепи. Для промышленной обработки сырья и полуфабрикатов разрешено использовать только отдельные участки СВЧ-диапазона волн: f …

Читать далее »

Предыдущие сообщения «