Архив по категории: Оборудование для ведения процессов ферментации

Фев 24

Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты

В дрожжевых аппаратах (рис. 22.11) производят периодичное культивирование дрожжей в спиртовом производстве. Это геометрически закрытый цилиндроконический аппарат, снабженный двумя змеевиками 1: один – для стерилизации среды паром, второй – для охлаждения среды и поддержания постоянной температуры при размешивании дрожжей. В аппарате размещена мешалка 2, которая может быть с верхним или боковым приводом. Суть способа периодического …

Читать далее »

Фев 23

Солодорастильные установки

Целью проращивания солода является синтез и активизация неактивных ферментов, под влиянием которых в процессе затирания достигается растворение всех резервных веществ зерна. В проращиваемом зерне происходят те же биохимические и физиологические изменения, что и при естественном проращивании его в почве. Переход зародыша от состояния покоя к активной жизнедеятельности возможен только при достаточной влажности, наличии кислорода и …

Читать далее »

Предыдущие сообщения «

» Более новые сообщения