Архив по категории: Оборудование для соления и посола пищевых сред

Мар 14

Техника будущего: новые технические решения технологических задач

Универсальный гнет для многоразового использования при солении овощей и фруктов (Пат. № 2051788 РФ, А23 В7/12) относится к конструкции укупоривающих устройств для емкостей и бачков, используется для соления и мочения овощей и фруктов в бытовых условиях. На рис. 24.10 представлен уни­версальный гнет (вид сверху): а – общий вид; б – рабочее положение.   Универсальный гнет содержит …

Читать далее »

Мар 13

Оборудование для посола рыбы

В зависимости от вида добавляемых при посoле вкусовых веществ различают: обычный посол, посол с сахаром, пряностями, маринование; в зависимости от способа обеспечения контакта рыбы с солью – сухой, тузлучный и смешанный посолы; в зависимости от температуры – теплый посол, посол с охлаждением и холодный посол; в зависимости от продолжительности соприкосновения рыбы с тузлуком – законченный …

Читать далее »

Предыдущие сообщения «