Архив по категории: Оборудование для копчения пищевых сред

Мар 27

Техника будущего: новые технические решения технологических задач

Электрокоптильная установка (А.с. № 1655433, А23 В4/044) предназначена для упрощения конструкции, снижения энергозатрат и повышения эффективности процесса копчения. На рис. 26.10 представлена принципиальная электрическая схема электрокоптильной установки. Электрокоптильная установка содержит систему электропитания, дымогенератор и электростатический поляризатор. Система электропитания включает понижающий трансформатор 1, дымогенератор выполнен в виде плоского резисторного нагревателя 2, поляризатор – в виде индукционной …

Читать далее »

Мар 26

Термоагрегаты

Термоагрегаты для обработки колбасных изделий (рис. 26.7) представляют собой теплоизолированный туннель 1, условно разделенный на три зоны (подсушка, обжарка и варка). Тепловую обработку колбасных изделий проводят в термоагрегате при непрерывном движении их в потоках пародымовоздушной среды. Колбасные изделия навешены на рамы, которые перемещаются по подвесному пути внутри термоагрегата с помощью цепного конвейера. Привод конвейера осуществляется …

Читать далее »

Предыдущие сообщения «