Top.Mail.Ru

Архив по категории: Оборудование для созревания пищевых сред

Мар 17

Оборудование для созревания пива

Созревание пива происходит на многих пивоваренных предприятиях по классическому способу в бродильном и лагерном отделениях. На предприятиях, оснащенных современным оборудованием, брожение и созревание проводится в цилиндроконических танках (ЦКТ). В фазе созревания происходят два процесса, которые следует рассматривать отдельно – это насыщение пива диоксидом углерода под избыточным давлением и осветление пива, т.е. отделение его от всех …

Читать далее »

Мар 16

Классификация оборудования

Классификация оборудования для созревания пищевых сред (рис. 25.2) состоит из оборудования для созревания пива, аппаратов для массирования и созревания мяса, а также из аппаратов для созревания молока, сливок и сыров. Оборудование для созревания пива представлено лагерными и цилиндроконическими танками, в которых осуществляется сбраживание дрожжами содержащегося в сусле сахара в этанол и углекислоту. При этом процессы, …

Читать далее »

Предыдущие сообщения «

» Более новые сообщения